日本食品超市創(chuàng)新 從顧客視角考量店鋪設(shè)立
發(fā)布時間：2007-04-21 |
信息來源：中國經(jīng)營報
現(xiàn)在食品超市在日本越來越受重視。為了迎合高端顧客，為他們提供附加高價值，不少大型綜合性超市進行了一些改革，提高了檔次，或者將食品業(yè)務(wù)獨立出來去購物中心開店。在中高檔食品超市店鋪內(nèi)，店內(nèi)設(shè)計非常安靜，營造一個讓顧客慢慢地去挑選的環(huán)境。給顧客提供食品娛樂，通過購買食物了解更多的東西。
具體來說，食品超市在設(shè)立上具有生動性、專業(yè)性和提案性等幾大特征。生動性，比如開放式的廚房，向顧客展示切肉、切魚等，也給顧客一種安全感。專業(yè)性是指店內(nèi)的商品并不是一應(yīng)俱全，而是提供某些專業(yè)的東西，讓顧客覺得高檔。提案性是指提供獨特的菜譜，對顧客配菜進行提議，如家庭宴會等。還有在店內(nèi)布置上與傳統(tǒng)超市不同，如在魚的旁邊，放有奶酪、紅酒等食品搭配；把調(diào)味料放在青菜的旁邊，改變以往的商品布局。
這些食品超市的商品價格比一般超市貴20%左右，但銷售業(yè)績一直處于上升狀態(tài)。
永輝同道官微
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