平日冷清的廈港碧山路昨天格外熱鬧，夏商集團旗下的民興生鮮超市碧山店首日正式對外營業。記者在開業現場看到，超市門口十幾臺收銀機前都排起了六七米的“長龍”。

　　自“農改超”興起，經過四年實踐，生鮮超市正快步走近千家萬戶。

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　　生鮮超市 零售業界新藍海

　　與廈門所有的老城區一樣，廈港街道附近的幾個農貿市場都比較破舊，占道經營現象十分嚴重，購物環境不理想。自最近蜂巢山路附近的“閩客隆”門店倒閉以后，社區內沒有上規模的超市，一些小零售店也只是經營風險相對較低的食品和日常生活用品，居民若想上超市買東西，只能乘公交車到二三公里外的好又多、新華都超市去。

　　隨著城區改造逐步深入，越來越多老城區內的菜市場或被拆掉，或被取締，老城區居民買菜的地方越來越少。面對有需求的居民與尚呈市場空白的社區生鮮超市，夏商集團毫不猶豫地助力“農改超”，用他們的話來說，就是開始探索零售業界新藍海。

　　廈門民興超市管理有限公司總經理林杰告訴記者，生鮮超市專業市場的興起，代表著零售業已經進入了一個新時期。“現在人們生活方式不斷在改變，大家越來越重視食品結構，所以加大水產品和生鮮食品的銷售應該成為商家拓展市場的重要方向，生鮮超市代表著新零售業界的發展方向。”這位負責人表示，誰能找到新藍海，占領市場先機，誰就是半個贏家。

　　行業分析

　　生鮮超市 以專代面謀發展

　　把握了先機，該如何謀發展才能緊握勝券？隨著中國老齡化社會的來臨，人們在重視食品結構的同時，也越來越追求方便購物，生鮮超市的主要客戶就是步行10分鐘內可以到達的社區居民，從我市目前生鮮超市的規模來看，經營面積一般都在5000平方米以內，經營的商品品種8000到10000多種，除了經營飲料、小型日用品等，鮮肉、菜、魚等生鮮的經營面積都占到60%以上。

　　由此可以看出，無論從經營面積還是商品數量，生鮮超市與一般超市、大賣場相比沒有多大優勢，要求生存謀發展，惟有做出行業特色。

　　“細分過的市場就是我們的優勢，旗幟鮮明地發展生鮮市場，走‘專’的路。這樣我們就避開了各大賣場全國、甚至全球采購的優勢，發揮出我們自己的城市區域采購優勢。在本地生鮮市場經營上，我市自己的生鮮超市從采購體系到物流體系再到經營管理，都不會輸給外來的賣場。”民興超市相關管理人員告訴記者，下一步，他們將繼續堅持細化經營，在“以專代面”謀發展的同時增加門店數量，擴大輻射面，做市民的好芳鄰。

　　發展觀望

　　生鮮超市將推進“中央廚房”策略

　　“預計明年夏商將再開10個生鮮超市門店，繼續助力我市‘農改超’，夏商旗下的民興生鮮超市明年將達到14個。借力夏商集團的集團優勢，爭取早日實現社區內150米就有一家生鮮超市門店的目標，讓居民十分鐘內就能買到需要的菜。”林杰表示，生鮮超市未來的發展，不僅要繼續擴大網點和輻射面，還要繼續更新、發展供應鏈。具體目標主要是走“中央廚房”的策略，以推動熟食、凈菜、半成品加工的標準化生產。推動整個生鮮超市向標準化、產業化方向發展。

　　屆時，市民將能在生鮮超市里買到“中央廚房”統一烹制出的物美價廉的熟食菜肴，采購到由中央凈菜加工中心提供的更方便、更美觀的凈菜盤了，連各種半成品，也將統一由中央半成品加工中心負責加工。