日前，以大連市食品安全委員會、大連市消協(xié)的“食品安全社區(qū)‘五個一’”活動為依托，大連市消協(xié)組織了一批3·15義務(wù)監(jiān)督員進行了歷時10天的大連市首次超市食品安全調(diào)查活動。本次超市食品安全調(diào)查活動主要是以超市購物環(huán)境、工作人員個人衛(wèi)生、肉類、乳制品類、自制食品、有機綠色食品、散裝食品、定型包裝及非定型包裝食品和冷凍、冷藏設(shè)備設(shè)施等方面的食品安全問題作為暗訪目標(biāo)。本次暗訪調(diào)查了大連各大超市共18家。其中，大連本地大型超市3家、國際著名大型連鎖超市5家(包括同一品牌下的連鎖超市)、中國知名大型連鎖超市6家(包括同一品牌下的連鎖超市)、社區(qū)連鎖便民店4家(包括同一品牌下的連鎖超市)。雖然，大連市各大超市的食品安全狀況有很大的改進，市民的綜合滿意率較高。但是，一些超市的食品安全仍存在很大的隱患。目前，消協(xié)已經(jīng)向各超市通知了調(diào)查的結(jié)果，并送達了整改意見書。

　　隱患1
　　食品陳列不符合保質(zhì)儲存條件

　　1.冷凍冷藏食品陳列溫度不達標(biāo)。9月27日監(jiān)督員在沙河口區(qū)香工街樂哈哈超市發(fā)現(xiàn)乳制品直接在露天環(huán)境下擺放，長時間日曬。

　　2.常溫陳列食品衛(wèi)生隱患大，主要體現(xiàn)在以下兩個方面。 a.缺乏防塵覆蓋。監(jiān)督員在中山區(qū)的昆明街樂購超市等超市發(fā)現(xiàn)熟食品、自制食品、散裝食品等柜臺均有無覆蓋的情況；中山區(qū)昆明街樂購超市發(fā)現(xiàn)豬肉陷兒裸露在外，沒有任何防塵措施；在快客連鎖超市長江路店發(fā)現(xiàn)自加工食品無防塵覆蓋等等。 b.挑選直接入口食品容易造成污染。監(jiān)督員在中山區(qū)昆明街樂購超市發(fā)現(xiàn)營業(yè)員對消費者用手抓生肉并不阻止；在沙河口區(qū)西安路家樂福店發(fā)現(xiàn)熟食區(qū)部分柜臺沒有營業(yè)員，顧客自己動手挑選食品。

　　3.生鮮食品銷售區(qū)域沒有明顯的種類劃分和隔離措施。在中山區(qū)昆明街樂購超市發(fā)現(xiàn)北極蝦作為可以直接食用的食品和生海鮮放在一起。

　　4.蟑螂蠅蟲時隱時現(xiàn)。監(jiān)督員在沙河口區(qū)西安路家樂福超市發(fā)現(xiàn)江蘇南通產(chǎn)系列風(fēng)味香腸沒有生產(chǎn)日期，在和服務(wù)人員查找相關(guān)標(biāo)識時，竟從貨柜下方鉆出一只蟑螂；而蒼蠅則成了各個超市驅(qū)之不去的不速之客。

　　另外，很多超市普遍存在摻假現(xiàn)象。部分即將變質(zhì)水果，切塊組合打包出售；把質(zhì)量不同的肉類放到一起賣；酸奶買一送一，買一瓶大的附送一瓶小的，小瓶的已經(jīng)過期，大瓶的差幾天就要過期等。

　　提醒

　　《超市食品安全操作規(guī)范》第三十七條第一款中就食品的分類陳列有著詳細(xì)的規(guī)定，但就目前從監(jiān)督員的調(diào)查中反映出，即使是在大型超市也很難達到國家標(biāo)準(zhǔn)。問題主要體現(xiàn)于冷凍冷藏食品、常溫陳列食品和生鮮食品的儲存方式不當(dāng)。

　　隱患2
　　三無產(chǎn)品仍有市場

　　中山區(qū)昆明街樂購超市一種板栗酥沒有任何產(chǎn)品說明；沙河口區(qū)香工街樂哈哈超市出售的內(nèi)蒙產(chǎn)的小蘇打，生產(chǎn)日期模糊不清楚、簡易包裝的白糖是“三無”產(chǎn)品；沙河口區(qū)西安路家樂福超市發(fā)現(xiàn)肉丸、魚丸等散裝冷凍產(chǎn)品，雞腿、雞脖、豬排等熟食品，沒有生產(chǎn)日期；在沙河口區(qū)東北財經(jīng)大學(xué)好又多超市發(fā)現(xiàn)散裝食品包裝后沒有及時稱重注明包裝日期。

　　隱患3
　　營業(yè)人員衛(wèi)生意識欠缺

　　中山區(qū)昆明街樂購超市熟食品柜臺，營業(yè)員用手直接抓肉，并有不潔的小動作(摳鼻子)；在沙河口區(qū)和平廣場樂購超市發(fā)現(xiàn)在自制食品柜臺，有的銷售人員雖然帶著手套，卻邊收拾衛(wèi)生，邊抓取食物；在西安路家樂福超市發(fā)現(xiàn)被顧客放棄的食品(比如蜂王漿等需冷凍、冷藏的食品)無專人看管，隨意擺放。難以找到相關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　提醒

　　作為直接和食品打交道的人，超市的銷售人員必須以實際行動對消費者的健康負(fù)責(zé)。在銷售環(huán)節(jié)上，要真正做到無菌化，把好衛(wèi)生關(guān)。