在很多歐洲國家，超市的生冷熟食等食品區員工都要通過國際認可的權威培訓并持證上崗。”在昨天的“食品安全與衛生系列培訓”新聞發布會上，中國連鎖經營協會會長郭戈平介紹說，雖然國內尚無此類要求，但來自英國的TESCO樂購超市將率先要求其生鮮骨干員工持“證”上崗。

　　去年12月，商務部出臺了國內首部零售業態食品安全操作規范——《超市食品安全操作規范(試行)》，規定年銷售額在10億元以上的企業總部應設置獨立的食品安全管理部門，食品安全專職管理人員應通過商務部和中國連鎖經營協會的培訓和考核，持證上崗。此后，中國連鎖經營協會英國環境衛生協會共同推出食品安全與衛生系列培訓，內容涵蓋食品的危害因素、溫度控制、烹制、儲存、消毒以及從業人員的衛生清潔等。目前，已有沃爾瑪、家樂福、物美、TESCO樂購、麥德龍、全聚德等50多家企業派管理人員參加了培訓，并有94人得到了國際認可的基礎食品安全培訓師的資格，他們將為各自企業員工做基礎的食品安全培訓。

　　2003年中國連鎖經營協會調查顯示：消費者光顧超市最看重的因素中，食品安全得分最高。因而超市企業也越來越注重食品安全，昨天，家樂福、物美、麥德龍等企業表示，將于8月陸續對生鮮經理、員工進行基礎食品安全培訓。