這是由商務部頒布的《流通領域食品安全管理辦法》(下簡稱《辦法》)明確規定的。

　　據介紹，該《辦法》除要求超市必須與供應商簽訂“食品安全保證協議”外，還鼓勵市場與食品生產基地、食品加工廠“場地掛鉤”、“場廠掛鉤”，建立直供關系；要求市場應當建立經銷商管理檔案，如實動態記錄經銷商身份信息、聯系方式、經營產品和信用記錄等基本信息，經銷商退出市場后，其檔案應至少保存二年；市場應當對入市經營的食品實行索證索票，建立購銷臺賬制度，如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等內容；對有關行政主管部門公布的不合格食品，市場應當立即停止銷售，并記錄在案，依法報相關部門處理。