“檢測合格，可以開始采摘裝車了！”19日一大早，永輝超市果蔬項目采購彭沖就來到了位于云南省呈貢區(qū)的永輝超市直采蔬菜基地準(zhǔn)備開始今天的蔬菜采收工作。采摘前，彭沖隨機抽取了田地里的上海青，使用攜帶式快速檢測設(shè)備，對樣品開展檢測，只有結(jié)果合格才能采摘。幾分鐘后，檢測結(jié)果顯示合格，彭沖隨即將樣本名稱、產(chǎn)地、供應(yīng)商、檢測結(jié)果等信息上傳到永輝超市食品安全云網(wǎng)系統(tǒng)。這些信息將通過門店食品安全云網(wǎng)顯示屏展示，消費者可查看每天農(nóng)產(chǎn)品檢測信息，并且也能通過手機掃碼追溯查詢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、供應(yīng)商、檢驗檢測、證件資質(zhì)等。

從2016年開始，永輝超市全自主研發(fā)“食品安全云網(wǎng)”，通過全程以信息化云技術(shù)為基礎(chǔ)的食品安全云網(wǎng)系統(tǒng)，在“田間地頭”源頭端、物流中轉(zhuǎn)端、門店銷售端全方位覆蓋食品安全監(jiān)控，“批批抽檢、環(huán)環(huán)相扣、全流程閉環(huán)”建立起了全程可視化的食品安全檢測追溯體系。

鋪設(shè)187個檢測站點 將食安管控深入源頭

作為全國零售商超的龍頭企業(yè)，食品安全問題在永輝內(nèi)部始終備受關(guān)注，長期以來永輝持續(xù)搭建一個更為完善的科技化食品安全管控體系，有效做好食品安全管理工作，其中食品安全云網(wǎng)建設(shè)就是重點項目之一。食品安全云網(wǎng)通過將源頭檢測站點、品牌農(nóng)產(chǎn)品溯源信息、商品及訂單數(shù)據(jù)等統(tǒng)一輸入永輝超市食品安全云網(wǎng)大數(shù)據(jù)中臺，再通過食品安全云網(wǎng)輸出到永輝食品安全云網(wǎng)官網(wǎng)、公眾號、超市門店云屏以及政府監(jiān)管平臺等渠道。

“我們要做的不是到門店終端才進行食品安全管控，而是要將管控工作真正地深入到源頭去。”據(jù)永輝超市食品安全部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至2019年底，永輝超市在生產(chǎn)基地、市場、碼頭、物流中心及彩食鮮工廠已經(jīng)鋪設(shè)了187個檢測站點，覆蓋全國23個省市，每天可進行3000個批次以上的生鮮農(nóng)產(chǎn)品檢測。在永輝超市銷售的水果、蔬菜、肉蛋禽和水產(chǎn)等食用農(nóng)產(chǎn)品，通過基地采購點、物流端、加工廠的多個環(huán)節(jié)，檢測包括毒死蜱、克百威、百菌清、氟蟲腈、氧樂果、多菌靈、孔雀石綠，氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星、氧氟沙星等多種食品安全檢測指標(biāo)。據(jù)統(tǒng)計，2019年，永輝超市全國檢測站點共進行了超過105萬批次的農(nóng)產(chǎn)品檢測。

為了將源頭檢測工作深入落實，永輝食品安全部建立了《食用農(nóng)產(chǎn)品源頭檢測管理規(guī)范》，對檢測站設(shè)施設(shè)備、儀器耗材、檢測項目、檢測人員、檢測時間、樣本抽取、檢測流程、檢測結(jié)果等各方面進行了標(biāo)準(zhǔn)化的管理，同時為提升檢測人員的業(yè)務(wù)水平，檢測人員需經(jīng)過公司或第三方專業(yè)檢測機構(gòu)的培訓(xùn)，理論考試和實操演示雙項考核合格，才能從事檢測工作。

啟用1374塊“食品安全云屏” 顧客買菜更放心

“現(xiàn)在到永輝來買菜，都習(xí)慣抬頭看看這塊屏幕，看了這些信息感覺很放心。”據(jù)了解，截至2019年底，永輝超市已在全國門店啟用了1374塊“食品安全云屏”。通過這些“食品安全云屏”，消費者可以查看當(dāng)日上架銷售的農(nóng)產(chǎn)品包括檢測商品、檢測項目、檢測結(jié)果、產(chǎn)地、追溯碼等公示信息。

同時，永輝超市還大力推進食品安全云網(wǎng)追溯查詢項目，顧客可掃描云屏上顯示的二維碼，進入食品安全云網(wǎng)微信公眾號，即可通過掃碼追溯功能，掃描商品追溯碼或輸入品名，查詢產(chǎn)品產(chǎn)地、供應(yīng)商、檢驗檢測、證件資質(zhì)等信息。為了讓顧客更直觀地獲取產(chǎn)品溯源信息，永輝超市還在福建區(qū)域門店試點將追溯二維碼直接展示在商品銷售對應(yīng)位置，消費者可直接通過掃碼查詢，后期也會陸續(xù)推廣到其他區(qū)域。

近年來，永輝超市的食品安全監(jiān)控體系建設(shè)不僅獲得了顧客的信賴，還贏得了政府部門的充分認(rèn)可。2017年6月，永輝“食品安全云網(wǎng)”項目代表福建省參加2017年國食品安全宣傳周成果展會，目前，食品安全云網(wǎng)“商品掃碼溯源”功能與福州、上海、石家莊等地區(qū)政府部門聯(lián)合行動，在全國多省市陸續(xù)上線“重要產(chǎn)品”追溯平臺，消費者掃碼即可了解商品生產(chǎn)商、加工、銷售等信息，實現(xiàn)“放心購”。

2019年，永輝超市作為首個實體零售企業(yè)代表，受邀參加國家市場總局嬰兒配方奶粉追溯平臺的試點建設(shè)。截至年底，永輝超市配合已完成全國門店63個嬰配類產(chǎn)品在該平臺的接入，實現(xiàn)了政府協(xié)同企業(yè)對嬰配類產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

2019年6月15日，國家市場監(jiān)督管理總局局長、黨組書記肖亞慶蒞臨永輝福州南通物流中心視察食品安全工作，聽取了永輝食品安全云網(wǎng)體系建設(shè)工作匯報，并在商品展示區(qū)域現(xiàn)場體驗了掃碼溯源。肖亞慶局長對永輝超市通過食品安全云網(wǎng)建立食品可追溯體系，讓百姓吃上“放心肉”、“放心菜”，給予了充分肯定和高度贊賞。

2019年8月21日，首屆重要產(chǎn)品追溯展覽會在上海召開，永輝食品安全云網(wǎng)參展，為政府、企業(yè)介紹永輝在食品安全溯源工作的進展。

引入第三方檢測機構(gòu) 為食品安全戴上“緊箍咒”

除了自主研發(fā)的“食品安全云網(wǎng)”系統(tǒng)，永輝超市還與第三方檢測機構(gòu)SGS開展合作，通過定期制定監(jiān)測計劃，對永輝超市銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品開展抽檢，抽檢范圍覆蓋所有省區(qū)的門店和物流中心及所有類別的食用農(nóng)產(chǎn)品，并重點抽檢風(fēng)險較高的食用農(nóng)產(chǎn)品。

據(jù)永輝超市食品安全部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，引入第三方檢測機構(gòu)，不僅能讓檢測結(jié)構(gòu)更具公信力，也能進一步加強永輝食品安全管理工作。2019年，永輝超市共委托第三方檢測機構(gòu)開展了近400批次的食品安全抽檢工作，覆蓋北京、上海、天津、河北、河南等多個省區(qū)的永輝門店。抽檢工作結(jié)束后，第三方檢測機構(gòu)會根據(jù)抽檢結(jié)果出具分析報告，對抽檢情況進行專業(yè)分析，并給出改進建議。

此外，第三方檢測機構(gòu)還會對永輝超市的源頭檢測工作提供指導(dǎo)、咨詢，開展合作交流，不斷提升源頭檢測工作質(zhì)量和檢測技術(shù)水平。公開資料顯示，SGS是國際公認(rèn)的檢驗、鑒定、測試和認(rèn)證機構(gòu)，全球2000強，在全球設(shè)有2600多個分支機構(gòu)和實驗室，其中在中國建有100多個獨立實驗室。