便利店不斷在做加法，更多是在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下無(wú)奈的自救。

便利蜂便利店賣(mài)菜

便利店也想要在“賣(mài)菜”市場(chǎng)上分一杯羹。近日，便利蜂在APP和小程序上線“蜂超市菜場(chǎng)”，提供果蔬、肉菜蛋、糧油等生鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者訂購(gòu)后可選擇到店自提或送菜到家。

據(jù)悉，該業(yè)務(wù)是于9月中旬上線，最初只在幾十家門(mén)店做試運(yùn)營(yíng)，國(guó)慶起在京津兩地全范圍開(kāi)啟，消費(fèi)者只要位于任意便利蜂店鋪附近2-3公里范圍，都可以通過(guò)便利蜂的在線平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)。目前該菜市覆蓋除活禽之外的蔬菜、水產(chǎn)、肉禽蛋、酒水、水果、乳制品、廚房用品、速凍食品、休閑零食和糧油調(diào)味品等品類(lèi)，采取頭天訂貨、第二天到店自提或送貨上門(mén)的形式。

不過(guò)便利蜂的“賣(mài)菜”業(yè)務(wù)僅限于線上交易，便利蜂北京外經(jīng)貿(mào)大廈店的店員告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，目前便利店內(nèi)并沒(méi)有售賣(mài)蔬菜等生鮮產(chǎn)品，門(mén)店只提供取貨服務(wù)。

便利蜂主打低價(jià)策略

便利蜂對(duì)生鮮市場(chǎng)早有興趣。2018年10月，便利蜂試水自營(yíng)外賣(mài)，在平臺(tái)上線了蔬菜水果的訂購(gòu)服務(wù)，不過(guò)品類(lèi)相對(duì)較少，也沒(méi)有提供綠葉蔬菜。

這次正式上線“賣(mài)菜”業(yè)務(wù)，便利蜂提供的當(dāng)季蔬菜、水果種類(lèi)約60種，涵蓋日常食用品種。此外，便利蜂實(shí)行低價(jià)策略，菜場(chǎng)包含“1元區(qū)”、“2元區(qū)”、“3元區(qū)”等售賣(mài)區(qū)域，時(shí)代財(cái)經(jīng)登錄便利蜂APP看到，多款蔬菜銷(xiāo)量過(guò)千。

時(shí)代財(cái)經(jīng)從便利蜂方面獲知，該業(yè)務(wù)目前并無(wú)補(bǔ)貼，用戶看到的低價(jià)屬正常價(jià)格，之所以價(jià)格低，一是因公司采購(gòu)人員經(jīng)驗(yàn)和資源豐富；二是受益于便利蜂的智能管控，菜品損耗很低，從而形成絕對(duì)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

據(jù)悉，“賣(mài)菜”業(yè)務(wù)在京津地區(qū)運(yùn)行一段時(shí)間后，將會(huì)推廣至便利蜂全國(guó)門(mén)店，屆時(shí)所有便利蜂用戶都可依托門(mén)店解決日常生鮮需求。

不過(guò)，在靈獸傳媒創(chuàng)始人陳岳峰看來(lái)，便利蜂并不適合“賣(mài)菜”。10月16日他告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，便利蜂能不能賣(mài)菜的關(guān)鍵在于其客群和生鮮客群是否重合、重合度高不高？一般便利店特別是像便利蜂這種新型便利店的消費(fèi)人群都是一些年輕的群體，而買(mǎi)菜的基本是中老年人，便利蜂賣(mài)菜的難點(diǎn)在于如何用目前的用戶群去打開(kāi)市場(chǎng)的增量。

針對(duì)便利蜂“賣(mài)菜”的痛點(diǎn)和未來(lái)規(guī)劃，時(shí)代財(cái)經(jīng)15日下午向便利蜂相關(guān)工作人員了解情況，不過(guò)對(duì)方表示不便透露。

便利店+賣(mài)菜，可行嗎

便利蜂并非第一家想要賣(mài)菜的便利店。

3月28日，羅森（中國(guó)）投資有限公司與北京首農(nóng)股份有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布共同進(jìn)軍社區(qū)生鮮便利零售事業(yè)，羅森不僅要在便利店中引入肉菜等生鮮食品，還計(jì)劃單獨(dú)開(kāi)出社區(qū)生鮮店。不過(guò)，時(shí)代財(cái)經(jīng)10月16日從羅森方面了解到，目前這一項(xiàng)目還在籌劃中，旗下便利店還未開(kāi)始售賣(mài)蔬菜。

時(shí)間再往前一點(diǎn)，7月26日，蘇寧小店互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜業(yè)務(wù)——“蘇寧菜場(chǎng)”在南京上線，商品覆蓋蔬菜、肉禽蛋、水果、水產(chǎn)海鮮等200種品類(lèi)，用戶可通過(guò)APP或微信小程序在當(dāng)天21點(diǎn)前下單，并于次日在門(mén)店自提。

蘇寧小店“賣(mài)菜”的模式和便利蜂比較相似，主打“預(yù)訂+自提”，實(shí)體門(mén)店可供選擇的生鮮商品較少。

受限于便利店普遍較小的經(jīng)營(yíng)面積，想要在門(mén)店內(nèi)擺放多品種的生鮮商品并不容易。今年6月，為了改善這一狀況，北京本土連鎖便利店“好鄰居”對(duì)旗下的“綠標(biāo)店”進(jìn)行改造，將一半的面積用于經(jīng)營(yíng)生鮮品類(lèi)。

便利店?duì)幭噘u(mài)菜與生鮮的千億市場(chǎng)空間不無(wú)關(guān)系。根據(jù)上海商情信息中心發(fā)布的《生鮮電商發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》，2012年-2017年，國(guó)內(nèi)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模從40億元增至1391.3億元，2018上半年，生鮮電商交易規(guī)模為1051.6億元。

不過(guò)，賣(mài)菜并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，率先進(jìn)入戰(zhàn)場(chǎng)的7-eleven的“菜場(chǎng)”故事就停滯了。早在2017年7月，7-eleven便利店便率先在北京部分門(mén)店嘗試售賣(mài)蔬菜水果，按照當(dāng)時(shí)的計(jì)劃，如果試銷(xiāo)效果好的話將推廣至其他門(mén)店。不過(guò)，時(shí)代財(cái)經(jīng)致電北京多家7-eleven便利店了解到，目前多數(shù)7-eleven便利店內(nèi)并未售賣(mài)生鮮產(chǎn)品，而第一家試運(yùn)營(yíng)的7-eleven北京東直門(mén)店的蔬菜種類(lèi)也越來(lái)越少，由初始的幾十種縮減至十來(lái)種。7-eleven便利店廣東區(qū)域相關(guān)工作人員則告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，廣東區(qū)域并未上線“賣(mài)菜”服務(wù)。

陳岳峰并不看好便利店賣(mài)菜。他告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，便利店將“賣(mài)菜”當(dāng)作業(yè)務(wù)補(bǔ)充，是可以嘗試的，但是便利店適不適合“賣(mài)菜”還要依照所處的區(qū)域和用戶定位來(lái)決定。目前生鮮行業(yè)的痛點(diǎn)在于其銷(xiāo)售業(yè)績(jī)和利潤(rùn)覆蓋不了“倉(cāng)配”的成本，損耗非常高，再加上生鮮的特性決定其毛利較低，整個(gè)生鮮電商行業(yè)還沒(méi)有找到可持續(xù)盈利的模式。

便利店做加法

不過(guò)，在網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心特約研究員、新零售商業(yè)分析師云陽(yáng)子看來(lái)，便利店并沒(méi)有選擇要不要賣(mài)菜的自主權(quán)，是整個(gè)行業(yè)在倒逼著它去賣(mài)菜。

10月16日云陽(yáng)子告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，越來(lái)越多的生鮮超市的崛起，倒逼著便利店加入賽道。以“一品生鮮”為例，一品生鮮是一家24小時(shí)的社區(qū)生鮮超市，有很強(qiáng)的便利性，分布在其周邊的便利店不賣(mài)菜的話，生存空間就會(huì)比較小。

除了賣(mài)菜以外，時(shí)代財(cái)經(jīng)留意到，便利店涉及的業(yè)務(wù)范圍已經(jīng)越來(lái)越廣。

9月3日，易捷便利店宣布入局咖啡市場(chǎng)，推出自營(yíng)咖啡品牌；9月16日，北京市共有58家試點(diǎn)便利店開(kāi)始售賣(mài)乙類(lèi)非處方藥和二類(lèi)醫(yī)療器械；此外，商圈型便利店在不斷豐富熱食品種，打造“城市食堂”；而便利蜂則在近幾個(gè)月陸續(xù)開(kāi)通了洗衣、打印、自營(yíng)外賣(mài)等服務(wù)。

便利店不斷在做加法，更多是在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下無(wú)奈的自救。除了要應(yīng)對(duì)本地生活服務(wù)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)，便利店還要面臨大型超市和快速擴(kuò)張的新零售便利店的圍剿。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2019年中國(guó)便利店景氣指數(shù)報(bào)告》，2018年絕大多數(shù)的門(mén)店都面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，占比83.3%。

今年5月，為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，全家便利店全面下調(diào)了上海地區(qū)“鮮食盒飯”的價(jià)格，下調(diào)幅度達(dá)到30%-40%，而鮮食恰恰是便利店盈利的核心，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鮮食盒飯占便利店的毛利總額約30%-50%，競(jìng)爭(zhēng)白熱化程度可見(jiàn)一斑。

隨著房租和人力成本的上漲，不少便利店至今未能實(shí)現(xiàn)盈利。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018—2023年中國(guó)零售行業(yè)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，便利店行業(yè)的毛利率有20%-30%，扣除房租、人力成本、水電費(fèi)、物流配送費(fèi)等成本以后，平均的凈利率非常低，大部分不到2%。

陳岳峰指出，比起背后的市場(chǎng)空間，賣(mài)菜等業(yè)務(wù)對(duì)于便利店而言，更多還是一種服務(wù)的延伸。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，便利店為了追求GMV和業(yè)績(jī)的增值，加強(qiáng)APP用戶的粘度，需要進(jìn)行品類(lèi)的擴(kuò)張，但是這種擴(kuò)張的難度是不小的。