有數(shù)據(jù)顯示，無論是盒馬鮮生還是永輝超級物種，它們門店中售出的商品90%都與農(nóng)業(yè)相關。實際上，新零售對行業(yè)的改變是多方面的，除了零售人貨場，也對農(nóng)業(yè)上游進行了改造。
在帶有線上線下融合屬性的“新農(nóng)業(yè)”已成行業(yè)趨勢背景下，它與新零售該如何融合和同頻共振？盒馬與山東紐瀾地黑牛的合作或許能夠提供一些新思考。
新零售新農(nóng)業(yè)融合樣板
8月10日，在盒馬與紐瀾地戰(zhàn)略合作發(fā)布會上，紐瀾地總裁李震喊出了今年完成5個億銷售額的目標。要知道，它去年在盒馬的銷售額為1.4億，5個億銷售額意味著將近要翻兩番。
來自盒馬官方的肯定或許是李震敢于下這一目標的體現(xiàn)之一。“紐瀾地是新零售與新農(nóng)業(yè)充分融合的轉型升級代表，也是過去3年，雙方共同摸索出的最佳新零售供應鏈模式。”阿里巴巴盒馬事業(yè)群總裁侯毅表示，紐瀾地是盒馬孵化的第一個全國性盒品牌，是新零售與新農(nóng)業(yè)充分融合的標桿企業(yè)。
從2016年與盒馬合作至今，紐瀾地黑牛用了不到3年的時間，一躍成為國內(nèi)黑牛行業(yè)的第一品牌，它也是盒馬孵化的首批全國性的“盒品牌”。據(jù)了解，目前紐瀾地黑牛也是國內(nèi)唯一實現(xiàn)高青黑牛繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的品牌。
實際上，在與盒馬合作之前，紐瀾地承擔的大多是原材料供應商角色，鮮有機會直面C端消費者。用李震的話來說，傳統(tǒng)企業(yè)養(yǎng)牛，只管養(yǎng)，坐等經(jīng)銷商來收購，最終牛肉流入市場賣給了誰，統(tǒng)統(tǒng)不知道。
傳統(tǒng)養(yǎng)牛方式缺乏品牌意識，也沒有完善的供應鏈體系，價格賣不上去，也難以賺到錢。紐瀾地的想法是，告別傳統(tǒng)養(yǎng)牛方式，要讓高品質(zhì)的價值在消費者終端得以實現(xiàn)。
從2016年開出第一家門店開始，盒馬就通過數(shù)據(jù)和技術對傳統(tǒng)零售和傳統(tǒng)電商進行系統(tǒng)性改造，同時也重構供應鏈，通過打掉中間環(huán)節(jié)的源頭直采模式，獲得了更多更優(yōu)質(zhì)的好商品，再通過最短的鏈路、最快的時間送到消費者手中。盒馬所代表的新零售模式，讓紐瀾地看到了新的可能性。
借助盒馬的創(chuàng)新模式和擴張速度，紐瀾地建立了標準化的全產(chǎn)業(yè)鏈路，搭建了一整套專供盒馬的完善供應鏈體系，也打造出一個知名的高端牛肉消費品牌。
以雪花牛肉為例，與市場上多為經(jīng)過速凍、冷凍、真空和再分割處理的進口雪花牛肉不同，紐瀾地的雪花牛肉是冷鮮處理，從工廠到盒馬門店，全程保持0℃到4℃的冷鮮條件保存。紐瀾地之所以能夠做到這套標準，離不開盒馬的嚴格高要求。
據(jù)李震介紹，因為生鮮牛肉很難做，只有盒馬對商品的要求和新零售的模式才能做新鮮牛肉，其他的傳統(tǒng)渠道以前沒有辦法操作這種新鮮的牛肉。紐瀾地也自建了物流公司，通過自有的物流體系每天不間斷給盒馬在全國二十多個城市近170家門店配送牛肉。
《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，從最早的幾款商品，到今年的40多款商品，紐瀾地和盒馬共同摸索，一步步打磨，深度挖掘每一頭牛的價值，而消費者在盒馬幾乎可以買到牛的任何一個部位。
在品牌打造方面，盒馬在各地快速擴張門店帶來的渠道和營銷優(yōu)勢，幫助紐瀾地黑牛打造品牌。在北京、上海、青島等地的盒馬門店，還專門開設了黑牛美食體驗店“紐瀾地黑牛廚房”，現(xiàn)場剔骨、分割、銷售，現(xiàn)場烹飪，通過生熟聯(lián)動的模式讓消費者近距離接觸和了解國產(chǎn)的黑牛品牌。
依托于盒馬門店，紐瀾地俘獲了諸多消費者。用李震的話說，盒馬鮮生開到哪里，紐瀾地黑牛肉就賣到哪里。
作為盒馬的首批全國性“盒品牌”，紐瀾地也為農(nóng)產(chǎn)品品牌化帶來了積極示范意義。侯毅表示，盒馬要通過對供應鏈的升級，用新零售和新農(nóng)業(yè)的融合發(fā)展來帶動新制造，讓訂單式農(nóng)業(yè)、標準化農(nóng)業(yè)在中國普及。
據(jù)了解，此次戰(zhàn)略合作，雙方還將圍繞“新零售、新農(nóng)業(yè)、新制造”展開更加深入的探索 。在全國范圍內(nèi)共同整合上游牛種牛源，擴大產(chǎn)能，在線下探索更多元的生熟聯(lián)動模式，同時用數(shù)據(jù)和技術提升食品安全指數(shù)。
新零售的下一個藍海
對于新零售與新農(nóng)業(yè)，侯毅認為，只有新零售和新農(nóng)業(yè)完美結合，它們所產(chǎn)生的巨大價值空間，才是新零售藍海。有數(shù)據(jù)顯示，目前中國農(nóng)產(chǎn)業(yè)及食品總規(guī)模達到10萬億元人民幣，但線上電商滲透率不足2%。
不過，侯毅表示，新零售與新農(nóng)業(yè)的完美結合，并不簡簡單單是零供關系，更多的體現(xiàn)是在互聯(lián)網(wǎng)時代，用大數(shù)據(jù)指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，指導農(nóng)業(yè)的運輸、銷售、加工等整個生產(chǎn)流程。正因為有大數(shù)據(jù)，盒馬才可以實現(xiàn)C2B，實現(xiàn)訂單農(nóng)業(yè)。
而在新零售與新農(nóng)業(yè)的融合過程中有三點需要注意：一是大數(shù)據(jù)，要什么、如何賣、怎樣交付、交付要素是什么？二是只有一個完全融合的方案，才能保證食品安全和食品新鮮度，才能最大限度地減少蔬菜在物流過程中的損耗；三是新農(nóng)業(yè)和新零售融合之后，要找到最佳供應鏈模式，保證食品口感新鮮度，滿足消費者需要。
實際上，這也是盒馬一直在做的。盒品牌的核心是用技術打通農(nóng)業(yè)上下游，用數(shù)據(jù)連通生產(chǎn)和消費，用體驗建立銷售和品牌。與此同時，盒馬也在不斷跟上游的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地結盟，通過直采去掉中間環(huán)節(jié)，重構生鮮供應鏈，為消費者帶來差異化的優(yōu)質(zhì)生鮮農(nóng)商品。
今年5月，盒馬宣布生鮮直采戰(zhàn)略，與全國500家基地合作，進行基地直采。在盒馬看來，商品力是消費者最關注的，也是零售最大的競爭力。盒馬希望改變零售商品服務由供應商主導的現(xiàn)狀，希望圍繞消費者需求采用買手制，堅持對生鮮商品的品質(zhì)和新鮮度有高要求。
在生鮮消費領域，上游農(nóng)業(yè)和零售終端的消費者都面臨一些長期未解的痛點。這就需要盒馬越來越多的走到田間地頭，和基地合作伙伴一同來開發(fā)好商品，幫助農(nóng)業(yè)上游重構生鮮供應鏈。
據(jù)了解，目前盒馬已有近三分之一的生鮮商品來自戰(zhàn)略合作基地，品類覆蓋果蔬、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)等幾大品類。隨著基地不斷擴大，直采的生鮮占比還將持續(xù)增長。
除了紐瀾地外，盒馬還孵化出了湘村黑豬、Butcher等品牌“助農(nóng)上行”。四川藏區(qū)丹巴縣還誕生了盒馬村——特色商品黃金莢被盒馬發(fā)掘，在全國熱銷，改變了一個村莊的命運。
在新零售與新農(nóng)業(yè)融合過程中，不止有“盒品牌”，盒馬還想推動更多“盒馬村”甚至是“盒馬縣”建設。
可以看出，由點及線再從線及面，在優(yōu)質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品不斷被發(fā)掘的同時，農(nóng)業(yè)的新零售機遇會越來越寬廣，而消費者也能夠享受到越來越多的產(chǎn)品服務。
