“濕漉漉、臟水滿地，亂糟糟、陰暗不透氣”，有人如此描述一些農貿市場，認為這種環境與國家衛生城市稱號不相適應。同時，也有讀者產生疑問，為何在環境、質量等方面有優勢的超市，始終做不大超市“菜籃子”？
　　“超市都很想做菜籃子的事，即使利潤薄一點，也愿意做，直接的效益是能聚集人氣?！闭憬╀N超市總經理葉耀庭介紹說，但是高成本讓超市的蔬菜賣區不得不“局部發展”。

　　據了解，市區開設凈菜賣區的只有幾個大型超市，如“好又多”、“世紀聯華”等，供銷超市只在少數幾個大的賣場中開設，而在一些中小超市中，這種凈菜是無法買到的。

　　葉耀庭介紹說，超市為何做不大生鮮蔬菜生意？主要是經營凈菜的成本很大，不僅來自店鋪的租金，還有各種保鮮設備，如果再加上13%的增值稅，菜的成本自然要高于農貿市場。雖然目前一些超市為了聚人氣開設凈菜賣區，但也是頂著壓力。兼任中國連鎖經營協會理事的他說，超市負責人有時碰到一起開會，也在談這件事情，凈菜的生意都想做，但是以前有失敗的教訓，只能部分發展了。

　　葉耀庭的話在杭州“生鮮超市”的發展中也得到證實，據有關方面的報道，去年杭州的綠葉生鮮超市、解百生鮮超市等相繼關門，其主要原因是高成本帶來虧損，最終形成惡性循環。而相對比的是福建福州市生鮮超市的成功運作，有人分析兩者不同命運的原因，主要是稅收等方面的扶持力度上有差距。

　　“前幾年，我到福州、北京包括美國等地考察過，讓人感受最深的是確實要走凈菜這條路，但是現實上我們卻很難突破?！睆耐獾乜疾旌?，葉耀庭認為走“凈菜市場”是我們發展的趨勢，不僅農副產品質量有了保障，而且可以直接減少城市的垃圾，國外也走過從農貿市場到凈菜超市之路。因此，如果要推動這一新產業的發展，政策方面最好有相應的支持。
　　（紹興晚報 記者 錢峰）