南非是非洲零售業(yè)最發(fā)達的國家之一，尤其超市業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，業(yè)態(tài)成熟，布局合理。南非政府和零售企業(yè)都非常重視超市與農(nóng)民之間的合作關(guān)系，為促進農(nóng)產(chǎn)品進入超市給與了有力的支持。學習和借鑒南非超市業(yè)的經(jīng)驗，對于我國超市企業(yè)的發(fā)展，具有積極的促進作用。
基本特點
南非超市業(yè)歸納起來，主要有四個特點：
標準超市業(yè)態(tài)發(fā)展良好。南非超市中面積在2000至5000平方米的標準超市發(fā)展最為成熟。
生鮮食品特色突出。南非最大的超市企業(yè)Pick’n Pay、Spar、Woolworths、Checkers等都非常重視生鮮食品的經(jīng)營，食品類商品種類、陳列以及經(jīng)營特色都很突出。這些大型零售商通過使用生鮮物流配送中心、與農(nóng)場簽訂采購協(xié)議等方式保證生鮮商品的品質(zhì)，并根據(jù)針對的消費群體不同，在包裝、品種、加工產(chǎn)品等方面各有側(cè)重。南非超市中主要經(jīng)營商品為生鮮食品和基本的生活日用品，其中生活日用品并不追求品種齊全，而是滿足基本需求即可。
節(jié)能環(huán)保概念深入。南非零售商都非常重視節(jié)能環(huán)保，其生鮮物流配送中心會將蔬果等農(nóng)產(chǎn)品分揀、包裝后，將所產(chǎn)生的廢物運回農(nóng)場，作為肥料使用。由于南非水資源有限，農(nóng)產(chǎn)品種植、加工等各個環(huán)節(jié)均使用循環(huán)用水。南非超市的購物袋均為有償使用，每個塑料購物袋相當于人民幣0.2元。Pick’n Pay 開展了一個“kids in Parks”的活動，門店中還提供了兩種可重復使用的購物袋（Green bags），價格分別約合人民幣1.2元和10元（南非價格水平略高于中國），所有購物袋的銷售收入將幫助那些貧困的黑人孩子去參觀南非野生動物園，幫助南非的年輕人認識到尊重自然生態(tài)，保護環(huán)境的重要意義。零售企業(yè)通過類似的這些活動傳達了環(huán)保理念，有助于培養(yǎng)消費者的環(huán)保意識。
重視社會責任及社區(qū)關(guān)系。南非零售企業(yè)都非常重視企業(yè)所應承擔的社會責任，關(guān)注門店所在的社區(qū)，并為其提供幫助。Pick’n Pay 的成功哲學是“付出的越多，得到的越多”。他們認為，門店的成功依賴于良好的社會環(huán)境和社會關(guān)系，包括企業(yè)與雇員、企業(yè)與消費者的關(guān)系。他們每年投入R4500萬元（約合人民幣5000萬元）用于社區(qū)服務和關(guān)系建設(shè)。超市企業(yè)對環(huán)境保護及節(jié)能工作的重視和努力，也是體現(xiàn)對社會負責的一個重要方面。
基本經(jīng)驗
南非零售業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，概括起來主要有以下五條：
自有品牌發(fā)展成熟。南非超市都經(jīng)營有大量自有品牌商品。其中Woolworths自有品牌最為突出，其店內(nèi)經(jīng)營全部商品均為自有品牌，與國內(nèi)超市經(jīng)營自有品牌多為技術(shù)含量和價格都比較低的生活日用品不同，南非超市的自有品牌商品不僅在同類商品中具有價格上的優(yōu)勢，還以消費者對企業(yè)品牌的認可為依托，提供一些優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的自有品牌商品。自有品牌商品種類包括生鮮食品、加工食品、服裝、家庭用品等。
南非超市門店的生鮮商品除由生鮮配送中心統(tǒng)一配送外，直接收購的農(nóng)產(chǎn)品也具有固定的農(nóng)民作為采購來源，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和種類進行比較有效的控制，保證其安全性和可追溯性，可以將其作為自有品牌商品出售。Woolworths出售的服裝和家庭用品等商品的價格在本地同類商品中處于中等水平，但由于商品品質(zhì)受到廣泛認可，在競爭中始終保持著穩(wěn)定的市場份額。
切實保障食品安全。各大零售商都建有高效的生鮮食品配送體系，采用恒溫冷鏈系統(tǒng)進行配送。直接從農(nóng)民手中收購的商品有非常詳細的進貨記錄，包括來源、時間、商品等級等相關(guān)信息。生鮮物流配送中心食品安全控制更加嚴格，設(shè)備、管理及工作流程科學、有效。
重視與農(nóng)民的合作關(guān)系。南非SPAR運用先進經(jīng)營理念積極開拓農(nóng)村市場，獲得了較好的經(jīng)濟和社會效益。他們通過在農(nóng)村開店，為當?shù)剞r(nóng)民帶去物美價廉的日用品和生產(chǎn)資料，并與當?shù)剞r(nóng)民簽訂生產(chǎn)、收購合同，直接將新鮮農(nóng)產(chǎn)品通過自身網(wǎng)絡進行銷售獲益得同時，也幫農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品找到適當?shù)那朗鄢觥楂@得數(shù)量充足、質(zhì)量合格的農(nóng)產(chǎn)品，他們?yōu)檗r(nóng)民提供小額貸款，購買運輸車輛、種子，幫助和帶動當?shù)剞r(nóng)民致富。
重視農(nóng)業(yè)研究。政府和零售企業(yè)共同促進農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的研究，并請農(nóng)民到基地進行學習，指導農(nóng)民如何制定生產(chǎn)計劃，對農(nóng)民進行技術(shù)指導，帶動農(nóng)民致富。
差異化經(jīng)營策略。南非超市門店根據(jù)目標顧客的不同，所經(jīng)營的商品從種類、包裝、價格策略上都存在很大差異。幾乎所有大的綜合購物中心都有Chenchers、Woolworths、Pank’n Pay、Spar門店同時存在，由于經(jīng)營商品的特點各不相同，競爭的手段不是簡單的價格競爭，而是更好的滿足各自不同消費者的需要，實現(xiàn)相對良性競爭，互為補充，共同發(fā)展。
基本啟示
從南非超市發(fā)展的實踐經(jīng)驗中，可以得到六點基本啟示：
第一，應當大力發(fā)展自有品牌商品。自有品牌商品能減少從生產(chǎn)到銷售的中間環(huán)節(jié)，節(jié)省不菲的廣告費和推廣費，價格一般能夠低于同類商品10%至20％。自有品牌商品依托于企業(yè)品牌進行銷售，利潤豐厚，同時能促進企業(yè)品牌價值的提升，如Woolworth的高品質(zhì)自有品牌商品是其品牌影響力的根本保證。目前，家樂福、麥德龍和SPAR三大零售商自有品牌市場占有率均超過23%。我國超市經(jīng)過10幾年的發(fā)展，已經(jīng)擁有一定品牌價值和商品的管理能力，初步具備發(fā)展自有品牌商品的基礎(chǔ)，探索發(fā)展自有品牌，是未來超市發(fā)展增強企業(yè)核心競爭力的一個有效手段。
第二，必須高度重視食品經(jīng)營。超市是消費者日常購物的重要場所，食品是滿足生活的最基本需求，而且最能體現(xiàn)消費者的差異化需求，因此，食品理應成為標準超市經(jīng)營中的重要品類。南非超市的成功，很重要的原因是消費者對超市食品安全的認可。南非消費者普遍認為超市內(nèi)出售的食品安全是能夠有很好的保證的。一方面，零售企業(yè)具備科學的食品衛(wèi)生安全標準和質(zhì)量可追溯體系，從源頭控制了食品質(zhì)量；另一方面零售企業(yè)積極采用先進的技術(shù)手段，發(fā)展冷鏈儲存、運輸，建立了比較科學、高效的生鮮食品物流配送體系。此外，零售企業(yè)積極參加社區(qū)建設(shè)，加強與公眾溝通等行為也增強了消費者對零售企業(yè)的信心。
南非超市不同門店根據(jù)目標顧客的需求銷售的商品也明顯不同。如郊區(qū)店因為顧客多為人口在6人以上、收入較低的黑人家庭，食品多為大包裝，價格也比較低；顧客多為印度人和伊斯蘭的門店則重點突出特色的自制食品；以白人為主要顧客的門店則經(jīng)營更多的高檔食品和葡萄酒等。
我國超市雖然也已經(jīng)開始關(guān)注生鮮食品的經(jīng)營，但在食品品質(zhì)和差異化上的重視程度還不夠，不能夠滿足消費者多樣性的需求。
第三，必須將國外經(jīng)驗與國內(nèi)管理緊密結(jié)合起來。當前在全國農(nóng)村實施的“萬村千鄉(xiāng)市場工程”，為農(nóng)民帶來了實實在在的消費方便，新穎、現(xiàn)代的購物環(huán)境，品種齊全、價格實在的商品供應，受到了基層農(nóng)民的普遍歡迎，但店內(nèi)設(shè)施還相對簡陋，促進農(nóng)產(chǎn)品銷售上也還是空白。南非SPAR通過發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品進城、帶動農(nóng)民致富的成功經(jīng)驗，為我們提供了很好的借鑒。大型零售集團應以參與“萬村千鄉(xiāng)市場工程”作為切入點，進入農(nóng)村市場，將工業(yè)品下鄉(xiāng)和農(nóng)產(chǎn)品進城問題很好地結(jié)合起來，實現(xiàn)企業(yè)利潤的同時幫助農(nóng)民致富。
第四，必須加強農(nóng)村中介組織。南非超市實現(xiàn)超市企業(yè)與農(nóng)民訂單采購的基本條件在于其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要以農(nóng)場經(jīng)營的形式存在，超市直接與農(nóng)場所有者簽訂協(xié)議。而我國農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模小，經(jīng)營分散，大型流通企業(yè)直接與農(nóng)民簽訂農(nóng)產(chǎn)品購銷合同，還有一定的困難；讓農(nóng)民直接進入市場出售自己的產(chǎn)品也不現(xiàn)實。因此可以考慮發(fā)展農(nóng)村中介組織，并通過該組織對農(nóng)民進行生產(chǎn)指導和產(chǎn)品集中，實現(xiàn)農(nóng)民與農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和大型零售商的有效對接。
第五，必須做到超市發(fā)展差異化。差異化是實現(xiàn)不同超市門店良性競爭、共同發(fā)展的基礎(chǔ)。差異化不僅存在于不同企業(yè)之間，同一企業(yè)的不同門店之間也應該根據(jù)經(jīng)營區(qū)域的特點，開發(fā)符合當?shù)叵M特點的商品，可從商品包裝、加工食品口味、商品陳列特點、提供服務等細節(jié)之處著手。
第六，應當承擔起相應的社會責任。社會的和諧發(fā)展是零售業(yè)實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的根本保證。Pick’n Pay的主席Roymond Ackeman的一條重要的經(jīng)營哲學是“doing good,is good business”。超市與所處的社會環(huán)境，與所在社區(qū)，與消費者的關(guān)系都非常密切，超市企業(yè)應當勇于承擔社會責任，創(chuàng)建良好的經(jīng)營環(huán)境，推動社區(qū)發(fā)展，密切與消費者和供應商的關(guān)系，這樣才能更好的實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)的良性發(fā)展。
（中國商報 呂菲）
