食品安全在國內備受關注之際，國際零售巨頭通過認證方式為食品銷售系上“安全帶”。
德國最大零售商麥德龍近日宣布中國的5家商場獲得全球第三方檢驗認證機構SGS授予的HACCP資格認證。由此，麥德龍成為中國第一家通過HACCP資格認證的批發零售企業，進一步推動國內連鎖零售企業提升食品安全和質量控制。
HACCP是英文（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）的縮寫，中文翻譯為“危害分析與關鍵控制點”，它是近年來全球通用的食品質量安全控制體系。其本質在于通過對食品安全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點，采用有效的預防措施和監控手段，比如食品分色管理、衛生清潔控制、溫度控制等，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。
