以解決現代三口之家一日三餐難題為核心內容的新概念生鮮超市——“123超市”日前現身上海街頭。據悉，“123超市”宗旨是讓職業婦女不再為一日三餐、特別是打理晚餐而煩惱，讓家庭準備餐食，采購生鮮食品、半成品及熟食“就像123一樣簡單”。

      專為一日三餐服務

     上海多鮮樂食品銷售有限公司總經理崔為民表示，一般超市大賣場銷售生鮮、熟食等難以解決改刀熟食須在四小時內銷售完畢或銷毀處理的難題，導致熟食產品的合格率、銷售收入、客單價逐年下降；多數超市大賣場生鮮、熟食專柜引進的聯銷柜臺，制作熟食的人員多為廚工，烹調水平難以達到美味的水平；超市大賣場之間的價格競爭異常激烈，生鮮、熟食供應商紛紛在降低成本上動足腦筋，直接影響了生鮮、熟食的品質。據崔為民介紹，去年大賣場的熟食銷售比上年下降了20%，客單價也下降了2元。

      福記控股集團看到了餐飲消費逐年大幅增長與超市大賣場熟食銷售逐年下降形成的反差，決定利用福記控股的餐飲中央廚房制作優勢，打造出一種為消費者一日三餐服務的“1多2鮮3餐樂”的餐飲超市，讓忙碌的單身白領或職業婦女可以在半小時內讓三菜一湯上桌。

      商品由三部分組成

      崔為民說，“123超市”的商品結構由三大部分組成：首先是由福記中央廚房提供的餐飲食品，包括常溫食品、冷凍冷藏食品、餐飲成品和半成品，品種多達2000多種。其中可以為消費者現場烹制的產品菜肴就有煎、炸、烤、鹵、西餐等100多種；還有不少福記大酒店的招牌菜，消費者可以在“123超市”享受酒店大廚現場加工、烹制的服務。不少顧客上午上班前挑選好菜，晚上下班時直接到超市取走熱騰騰的菜肴。烹制加工費不算太貴，蔬菜每個3元，葷菜每個5元，龍蝦等西菜是20元。據介紹，“123超市”中遠兩灣城店現在現場烹制的菜肴每天已達五六十單了。其次是進口商品，以歐美、日韓、中國臺灣等國家和地區的進口調味品為主，約有2000多種，可讓居住在上海的世界各地消費者能在“123超市”買到適合自己口味的調味品，讓普通消費者也能享受“多味”的生活。

      另外是快速消費品，約5000種左右。“123超市”的快速消費品采取薄利的營銷策略，與大賣場競爭。此外，“123超市”即將推出的會員零售價與麥德龍的批發價持平，比普通大賣場的價格低10%左右。

      九月將有六家店開業

      據崔為民介紹，“123超市”的門店布局將以大型現代住宅區為主，例如第一家門店選在中遠兩灣城。此前，“123超市”還在膠州路開出一家實驗店，今后像虹橋、古美等地區都將出現“123超市”的門店。崔為民告訴記者，公司剛剛與元通置業簽訂了租賃浦建路浦東南路1.2萬平方米商業物業，其中二樓4000平方米將開出大型“123超市”門店。

      據介紹，“123超市”的面積一般在2000平方米至4000平方米之間，商品品種在12000種至15000種左右，目前已經簽約、動工的門店有6家，這6家店將于9月中旬同時開業。而今年年底“123超市”將完成在上海地區的網點布局，開出20家左右門店，加上在江蘇的無錫、蘇州、昆山，浙江的杭州等地開出的5至10家門店，“123超市”到年底的開店總數將達到25至30家。

      此外，2007年年底到2008年年初，“123超市”還將開始到北方布網設點。

      能否立足拭目以待

      對于“123超市”的前景，崔為民頗為樂觀。普通的超市大賣場生鮮食品遠沒有做到自營，許多生鮮食品從產地到超市還有幾個環節，至少有20到30個百分點利潤在這中間被瓜分。而“123超市”的生鮮食品從源頭做起，減少、壓縮了渠道環節的成本，這是一般超市、大賣場難做到的。由于“123超市”占超市利潤6的生鮮食品由福記控股自己供應，壓縮了這部分商品的利潤為其他商品的低價銷售贏得了空間。

      不過，據崔為民自己介紹，“123超市”的生鮮食品雖多由自己供應，但還是共計有200多家供應商為其提供各種商品。這些供應商的商品在“123超市”的售價如果低于其他超市大賣場，肯定會遭到其他商家的抵制，“123超市”的低價策略能否順利實施很難預料。此外，據此間的零售業專家分析，在上海地區，超市大賣場的競爭已經十分激烈，超市大賣場的生鮮食品品種、價格已經深入人心，成了消費者日常消費的重要組成部分，“123超市”能否成功地搶占其中的市場份額，立足上海零售市場，人們將拭目以待。