記者近日走訪武漢市內6家超市時發現，有一半以上食品儲存溫度超過國家規定的標準。省消委專家指出，由于缺乏相關實施細則，超市內食品保存溫度問題已成為一大監管盲區。

      速凍水餃竟保存在8℃的環境中

      去年10月起施行的《超市購物環境行業標準》規定，超市冷藏柜溫度為零下2℃至5℃，冷凍柜溫度要低于零下18℃。今年7月起施行的《速凍面米食品行業標準》則規定，速凍面米食品保存溫度得在零下18℃。

      近一周，記者相繼走訪了漢口中山大道、黃孝河路、建設大道，武昌徐東大街、珞獅路附近6家超市，僅珞獅路中百倉儲和徐東大街沃爾瑪的情況較好。

      在沃爾瑪，記者看到，冷凍柜和冷藏柜均有溫度顯示，其中存放水餃、湯圓的冷柜溫度顯示在零下24℃。盡管冷柜是開放式的，記者用自帶溫度計測量，表層溫度也在零下19℃左右。

      在建設大道一家超市內，記者將溫度計放置在冷藏柜內，30分鐘后溫度計顯示溫度是13℃，冷藏柜內放著香腸、火腿腸、黃油等食品；在黃孝河路一家超市，冷藏水餃、包子等的冰柜溫度竟達8℃，大大超過標準。

      超市室溫偏高“連累”巧克力

      貨架上的食品也有讓人憂心之處。采訪中記者發現有3家超市室內溫度超過22℃，不少明確標注需20℃以下保存的食品就擱在貨架上。

      四川某品牌醬菜注明“20℃以下保質期8個月”，某巧克力糖果標注“儲存溫度不超過22℃”。盡管室溫偏高，這些商品卻都被放置在普通貨架上。在武昌南湖花園周邊小型超市內，室內溫度已經近27℃，貨架上的巧克力用手一按，感覺發軟。

      根據標準，熟食的保存溫度應在10℃以下，或在60℃以上，否則會加速熟食的腐敗進程。

      但記者走訪建設大道2家超市發現，熟食被放在普通玻璃櫥柜中，沒有任何制冷或保溫措施，櫥柜上也沒有溫度顯示。在黃孝河路一家小超市中出售的熟食保存條件更差，連密閉的玻璃容器都沒有。專家觀點

      武漢市質監局質監處人士：如果溫度等保存條件不符合要求，食品的保存時間就會相應縮短，某些食品還會出現變色變質等問題，特別是散裝食品、熟食品，容易導致大腸菌群、菌落總數超標。溫度超標對食品安全危害已有所顯現，上半年武漢抽檢出的49種問題食品，其中八成為散裝食品，主要問題是大腸菌群、菌落總數超標。

      省消委秘書長王體年：近年來超市散裝食品仍問題不斷，主要是國家出臺有關標準后，地方缺乏配套細化標準。這方面上海做得比較好，上海要求超市冷藏或保溫柜都要配溫度計，讓消費者一目了然。