在豬肉價格迅猛飆升的市場大背景下，20多家湖南、江西企業以“步步高”連鎖超市為平臺、唐人神集團為主要供應商，聯手平進平出，“零利潤”平抑豬肉價格。
記者對此事進行追蹤采訪時發現，連日來，“步步高”及其供應商承受日虧損約15萬元。步步高超市董事長王填稱，要將“零利潤”豬肉銷售計劃堅持到6月30日。很多專家認為，在各地豬肉價格飆升情況下，“民間平抑”與“國家調控”必須“雙向互通”，形成“共振”，可以取得比任何一方“單邊行動”更好的市場效果。
“豬肉零利潤”日虧15萬元還要賣到月底
6月4日，湖南、江西等地步步高超市的顧客發現：這家超市在當地豬肉的銷售價格要比菜市場售價少2元/公斤。
這一切都源于步步高超市董事長王填的“豬肉零利潤”銷售。當天，王填宣布該超市在湖南和江西的96家門店同時啟動“豬肉零利潤銷售”。6月3日，超市在長沙的門店標價還是11.8元/500克，6月4日就降低了2.52元/500克，比市場攤販銷售的價格平均低1.8元/500克，比農貿市場銷售價格還低1元/500克。
這種做法在超市中引起了一些“連鎖反應”：長沙、湘潭一些超市相繼宣布肉價小幅調整，精瘦肉下降了2元/500克，只賣9.8元/500克。除了精瘦肉外，前腿肉下降了1元/500克，后腿肉也下降了0.8元/500克。一家超市工作人員稱，其在長沙的10家門店都參與了這次降價，并將持續一段時間。
盡管這些超市并不認同自己是追隨“步步高”降價，但一些業內人士認為：“步步高”的做法確實對于壓低超市利潤、降低肉價起到了示范作用。問題的關鍵在于示范作用到底能延續多久。
有超市負責人對于“步步高”“零利潤”的方式，表示質疑：每500克精瘦肉降價2.52元，僅此一項，估計每天就要損失3萬元左右。一位熟悉超市運作的業內人士認為：僅“步步高”在湖南省內的鮮肉銷售損失，每天就要超過10萬元，這種“違反市場規律”的做法到底是“作秀”還是在引導市場價格。
6月9日，“步步高”采購與市場總監欒順透露：短短幾天時間，差不多每天要虧損15萬元。從6月4日到6月8日，步步高全公司的豬肉銷量增長了3.02倍，但銷售額僅僅增長了2.68倍。
6月7日下午，王填在約見長沙、株洲、湘潭等地主要豬肉供應商時候承認，日均損失15萬元確實超過預想，但強調不能對“零利潤”銷售豬肉計劃造成影響。王填說，必須兌現承諾，將“零利潤”豬肉銷售計劃堅持到6月30日。步步高甚至有打算對近日開始漲價并引發了一些搶購的食用油價格也推行類似的做法。
超市+供應商+農戶=肉價下跌？
記者近日在廣西、廣東、湖南、湖北等省區進行采訪時發現，肉價上漲的源頭固然在于飼料價格上揚、去年以來生豬病害嚴重、大批農戶宰殺小豬、不愿意補欄，但從生豬、供應商、銷售商這一豬肉流通的產業環節上看，流通環節要占整個豬肉銷售利潤的50%至80%。
熟悉豬肉產供銷環節的業內人士曾志強給記者算了這樣一筆賬：“湖南境內的生豬收購價格是6.5元/500克，到市場上的銷售價格為11至12元/500克，運輸成本最高為1元/500克，扣除運輸10%的正常利潤，豬肉銷售時的高價，很大程度上是因為超市、供貨商、零售商‘追高’和‘層層加碼’所造成的?！?/FONT>
曾志強認為，從傳統上看，直面市場和消費者的超市、零售終端要占肉價決定權的70%以上，由超市產生的利潤要占整個豬肉產供銷環節利潤的50%至80%左右。湖南步步高超市連鎖店采取的“零利潤豬肉”計劃，事實上捅破了行業中較大份額利潤這層“窗戶紙”。
廣西物價監測中心專家劉健認為，在豬肉產供銷環節中，分散的農戶很難參與進來，超市只能依靠自己連鎖網點的影響力，通過擴大銷量、吸引人群購買自己超市內的其他產品，來彌補自己與供貨商的損失。
事實上，步步高商業連鎖集團等企業打響“零利潤”平抑肉價第一炮后的第二天，長沙很多超市負責人在接受媒體采訪時紛紛表示他們不會響應“零利潤”。他們認為，現在市場豬肉貨源供應偏緊，步步高的降價行動能持續多久，還不好說。
毫無疑問，供貨商是超市“零利潤”中環節最薄弱的一部分。業內人士預計：即使超市豬肉零利潤同盟占有湖南主要是城市60%以上的零售額，仍然有40%市場不在超市的掌控中，一旦供貨商覺得利潤損失會導致持續虧本，很可能會減少供貨。
株洲市華湘屠宰場總經理張宏偉說得很樸實，“我也相信步步高不會老讓我們虧，再說，關注公益事業也是我們應該做的”。
“民間平抑”與“國家調控”如何“雙向互通”
在接受記者采訪過程中，桂東南研究中心主任、浙江大學博士楊天保認為，湖南、江西省區超市“零利潤豬肉”的銷售計劃面臨的最大難題在于：如何將自發平抑市場的努力與國家儲備肉的調控結合起來，“雙向互通”，實現“1+1>2”的效果。
湖南、江西、四川、湖北、廣西等地均是我國產豬大省，這些地方恰恰也是生豬外銷的主要省區。湖南、廣西、江西等省區的生豬外銷總量幾乎占整個泛珠三角一帶生豬貿易的1/3以上。要實現對豬肉價格的有效調控，不僅僅是地方性豬肉價格銷售聯盟的實現，更重要的是整個平抑豬肉價格聯動機制的形成。
楊天保認為，國家通過動用儲備肉的方式，降低目前城市豬肉價格高啟的做法，可以視為“政府之手”對平抑肉價的努力；與此同時，超市連鎖“零利潤計劃”的實施，則可以視為擁有市場發言權的銷售終端對國家調控的積極響應?！坝捎谪i肉涉及千家萬戶，在肉價飆升的情況下，僅靠政府或者僅靠商家的平抑，很難達到立竿見影的效果，如果政府與商家聯系起來，政府的銷售和商家的讓利結合起來，就能產生更大的效果。”
湘潭市寶慶路屠宰有限公司承擔了步步高湘潭市區14家門店的豬肉銷售，公司總經理抄碧芝等人對今年以來豬肉價格飆升表示驚訝：“沒想到今年綜合因素導致豬肉價格上漲那么快，那么猛。我們現在沒考慮賺錢，從調進到宰殺，都讓利給消費者。如果政府同時向市場公布動用儲備肉的信息，就能在更大程度上提高平抑市場肉價的效果?！?/FONT>
事實上，連鎖超市自己也感受到了來自市場的壓力，謀求更大程度上的聯盟，是規避市場風險的最好辦法。
6月7日，王填已經向中國國際食品雜貨聯盟(IGA)辦公室發出《勇于承擔社會責任，為平抑物價做貢獻倡議書》的建議書。中國國際食品雜貨聯盟(IGA)辦公室組建的臨時工作小組，連夜與各成員企業進行磋商，“聯系上的企業老總都表示一定參與”，中國IGA辦公室工作人員表示，他們正在積極聯系，很快就會有最后的決定。“如果中國IGA所有成員企業都參與，這將是中國零售業的一件大事。”
目前中國IGA在湖南、湖北、江西、河南、陜西、河北、北京、黑龍江、廣東等9個省市共有1000多家門店，如果所有門店都統一實施豬肉零利潤銷售的話，影響力不可小覷。
