大超市銷售的五香豆腐絲大腸菌群竟然超標160多倍！昨日，廣東省工商局公布了近日對廣州市區(qū)大商場、超市所售食品的抽檢結(jié)果，總合格率僅65.8％,其中內(nèi)在質(zhì)量合格率為78.8％,非發(fā)酵性豆制品和熟肉制品的質(zhì)量合格率分別只有36％和45％。

　　針對市民以為熟食制品高溫加熱后即可保證質(zhì)量,專家稱，加熱并不能保證殺滅所有細菌，一些本身已感染細菌、潛在變質(zhì)的熟食加熱后還會變餿。

　　雞精木耳大米掛面全合格

　　據(jù)悉，此次共抽查了14家超市、商場所經(jīng)銷的16類食品共307批次，不合格105批次。

　　巴氏殺菌乳、雞精調(diào)味料、木耳、發(fā)酵性豆制品、大米、掛面的內(nèi)在質(zhì)量全部合格，但熟食、即食類食品的質(zhì)量令人擔憂，其中非發(fā)酵性豆制品和熟肉制品內(nèi)在質(zhì)量合格率分別只有36%和45%。這部分問題食品主要分布于一些規(guī)模相對小的超市和大超市的分店。

　　熟肉大腸菌群超標160倍

　　不合格食品最突出的問題當數(shù)菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等微生物指標超標。非發(fā)酵性豆制品、糕點面包、麥片、熟肉制品的微生物指標超標都比較突出，特別是非發(fā)酵性豆制品和熟肉制品，大腸菌群最高的超出標準160多倍。

　　食品專家表示，一些市民買回熟食、豆制品之后為保險起見會高溫加熱后再吃，以為這樣能夠殺菌。但實際上，加熱不僅會影響食品的口感和味道，而且并非所有細菌都能保證殺滅，一些本身就已經(jīng)感染細菌、潛在變質(zhì)的熟食加熱后還會導致變餿等問題。

　　添加劑超范圍使用

　　抽檢還發(fā)現(xiàn)，有26批次的食品超范圍或超量使用甜味劑、防腐劑和著色劑等添加劑。國家標準規(guī)定，在果蔬罐頭中不允許添加甜蜜素、苯甲酸，在動物性水干制品中不允許添加甜蜜素，在非發(fā)酵性豆制品中不允許添加苯甲酸，葡萄酒中不得添加甜蜜素和糖精鈉，熟肉制品中不得添加檸檬黃、日落黃、胭脂紅。

　　專家表示，甜蜜素、糖精鈉均為人工合成的甜味劑，消費者如果長期過度食用，會對人體造成危害。

　　標簽未反映食品專用名稱

　　標簽不合格也是一大問題。共有58批次商品標簽不合格，其中有31批次商品檢出1種或多種食品添加劑而未作標注。

　　抽檢發(fā)現(xiàn)，不少非發(fā)酵性豆制品沒有標示反映食品真實屬性的專用名稱，如產(chǎn)品名稱只標示“麻辣串”、“鮮味小素雞”等，沒有標注專用名稱“豆腐干”或“豆干”，會使消費者不清楚食品的屬性，引起誤解。

　　超市從郊區(qū)進貨質(zhì)量難保

　　“大超市的食品質(zhì)量都沒有保障，那我們還能去哪里買放心食品？”昨日，一些市民得知抽檢結(jié)果后如是表示。此次被曝光問題比較嚴重的超市都是名氣不小的超市，涉及好又多、王府井、百佳、易初蓮花、吉之島、天河城百貨等等，其中好又多超市就被查出10種以上的食品不合格。

　　實際上，大超市的食品質(zhì)量較差已經(jīng)是第二次被曝光。此次再出現(xiàn)了類似情況。業(yè)內(nèi)人士透露，一些超市的分店多從當?shù)兀ǘ酁榻紖^(qū)）選擇供貨商，質(zhì)量難以保證。

　　貼心提示

　　盡量選擇政府部門質(zhì)量公告中公布的合格商品。選擇標簽標注齊全的商品。從色、香、味等方面選擇食品，不要選擇顏色過于鮮艷的，觀察所購買的商品有無雜質(zhì)、有無其他不良氣味、有無霉斑白膜等，對商品質(zhì)量進行初步辨別，特別要注意保質(zhì)期限。